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柴窝堡辣子鸡

发布时间:2019-11-14 21:01:24

柴窝堡辣子鸡在做的时候首先需要准备的是配料,一般三黄鸡就可以,加上一些炸好的花椒,还有热油,放上鸡块煸炒,做的时候最好就准备一些老干妈,这样不仅仅会让味道变得更加好吃,而且香辣的口感,吃起来会带有一股老干妈的香味。1、仔鸡一只,(三黄鸡就行)洗净,剁半个麻将大的小块,不能太大。2、葱斜刀切花,姜、蒜洗净切末,准备整花椒粒一汤匙,想要麻点的再来半匙,干红辣椒洗净切段(线辣椒非朝天椒),一般要100克左右,啤酒半瓶,老抽少许,老干妈豆识少许,香菜2根。1、油烧8分熟,炸花椒,炸出香味,花椒快焦可捞出也可不捞。2、放入鸡块,煸炒,放入老干妈、炒至没有水分,也就是锅底的汤是油而不是水,(有个偷懒的办法,用微波炉烤个5成熟,比较快,也方便,饭店里一般都是用油炸一下,又快出来又有卖相,只是油炸的东西需要掌握火候,分专业人员不易掌握,危险,而且油炸的东西不要多吃)。 、加入葱姜蒜末和干红辣椒,快速翻炒,加入适量啤酒,调入盐,糖、个人喜欢还可以加点十三香,来电老抽调色,最后放鸡精,出锅、装盘,上面放上香菜,即可食用。

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